Rollitos de Jamón rellenos

Ingredientes:
8 lonchas de jamón de York.
8 nueces.
1 tarrina de queso para untar.
1 aguacate o palta.
1 limón.
Sal, aceite y pimienta.
Zanahoria rallada
½ lechuga.
Elaboración:
Exprimimos el limón, extraemos la pulpa del aguacate, y lo rociamos con la mitad del zumo de limón, batimos el contenido de la tarrina de queso hasta que quede cremosa. Añadimos la pulpa del aguacate, y sazonamos con sal y pimienta, mezclamos lo ingredientes hasta obtener una crema uniforme. Pelamos las nueces y las troceamos, Añadimos la crema a las lonchas de jamón de York, incorporamos los trocitos de nueces y las enrollamos. Cortamos la lechuga en juliana, y la extendemos en una fuente, ponemos los rollitos encima de la lechuga, decoramos con la zanahoria rallada y aliñamos la lechuga con aceite de oliva virgen y un poco de sal.
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Ensalada Navideña Receta mexicana
Ingredientes
Col Rallada
1 Lata de Piña picada (con todo y su jugo)
5 Betabeles cocidos y picados (medianos)
1 Bolsa de Bombones (malvabiscos), cortados en trozos pequeños.
300 Grs. de Nueces (picadas).
300 Grs. de Pasas.
300 Grs. de Almendras (picadas).
5 Ramas de Apio (picado).
6 Manzanas medianas (picadas).
1 litro. de Crema fresca (o youghurt natural)
Preparación
Se pican los ingredientes que así se indican arriba, se mezclan todos los ingredientes; y se refrigera.
Se recomienda prepararse un día antes de navidad para que tenga mejor sabor
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Pavo de Navidad Receta mexicana
Ingredientes
1 pavo de 6 o 7 kilos
1/2 kilo de carne molida de cerdo
6 rebanadas de tocino picado
6 rebanadas de tocino en tiras
1/2 taza de jamón picado
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 tallos de apio picados
1/2 taza de almendras peladas y picadas
4 manzanas peladas y picadas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de jerez dulce
aceite para freír
sal y pimienta
Preparación
Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto.
Amarre las alas y junte las patas. Póngalo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.

Para el relleno:
Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.

Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.

Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.

Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.
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Ponche de Mandarina Receta de El Salvador

Ingredientes:
1 Copa de ron.
6 Clavos de olor.
4 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de soda (agua mineral)
El jugo de dos naranjas o mandarinas.
Cáscaras de naranjas.
Elaboración:
Mezcle el azúcar con los clavos de olor, un pedazo de cáscara de naranja y 1 cucharada de agua. Caliente y deje que hierva revolviendo constantemente. Cuando haya hervido, retírelo del fuego y añada la soda, el ron y el jugo.
Sirva con la cáscara de la naranja o mandarina adentro y tendrá un platillo exclusivo.